Cenas de Nochevieja

Reproduzco algunas propuestas que ido recopilando para ésta última cena del 2007...

En el Restaurante Pachá de Ibiza (que parece ser aledaño al club del mismo nombre ) :


  • Cocktail Mimosa : Champagne, Zumo de Naranja y CortezaTempura de Langostino y Baby Calamar en Aceite de CítricosCarpaccio de Bogavante Nacional con Vinagreta de Jengibre y Lima

  • Ensalada Templada de Vieras y Centollo con Frutos secos cubierta de Salsa Teriyaki

  • Lubina Salvaje con Notas Ahumadas sobre Coulis de MisoSorbete de Lychees con Chocolate Mentol

  • Solomillo de Ternera Lechal con Crutons de Manzanas Caramelizadas, puré de Cebolletas en Salsa de Colmenillas con Aceite de Foie

  • Bizcocho de Té Matcha, Frambuesas con Mouse de Chocolate Blanco y Sorbete de Sabayón

VINOS :



  • Tinto : Barón de Ley Finca Monasterio D.O. Rioja Medalla de Oro 2004

  • Blanco : Marqués de Riscal, Sauvignon 2006

  • Champagne : Piper Heidsieck

Precio por barba : 180 euros, IVA incluido